চিংড়ি তেতো ব্যাপার কি?

চিংড়ি তেতো ব্যাপার কি?

সম্প্রতি, "তিক্ত চিংড়ি" বিষয়টি সামাজিক মিডিয়া এবং খাদ্য নিরাপত্তা ফোরামে ব্যাপক আলোচনার সূত্রপাত করেছে। অনেক ভোক্তা রিপোর্ট করেছেন যে তারা যে চিংড়ি পণ্যগুলি কিনেছেন তার স্বাদ তিক্ত ছিল, যা এমনকি খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগও বাড়িয়েছে। এই নিবন্ধটি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে চিংড়ির তিক্ততার কারণগুলি বিশ্লেষণ করবে এবং আপনাকে গত 10 দিনের পুরো ইন্টারনেট থেকে গরম ডেটার উপর ভিত্তি করে একটি বিস্তৃত উত্তর প্রদান করবে।

1. সমগ্র নেটওয়ার্ক জুড়ে হট স্পটগুলির পরিসংখ্যান (গত 10 দিন)

2. চিংড়ির তিক্ততার পাঁচটি প্রধান কারণের বিশ্লেষণ

1.খাদ্য উপাদান: যদি প্রজনন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত ফিডে উদ্ভিদ প্রোটিনের উচ্চ অনুপাত থাকে (যেমন তুলা বীজের খাবার), তবে এর গসিপল উপাদান চিংড়ির মাংসে তিক্ত পদার্থ জমা করতে পারে।

2.পরিবেশগত চাপ: পানির মানের অবনতি (অত্যধিক অ্যামোনিয়া নাইট্রোজেন, অপর্যাপ্ত দ্রবীভূত অক্সিজেন) চিংড়িকে স্ট্রেস পদার্থ নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করবে এবং এই বিপাকগুলি একটি তিক্ত স্বাদ তৈরি করতে পারে।

3.ওষুধের অবশিষ্টাংশ: কিছু খামারে বেআইনিভাবে ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক (যেমন অক্সিটেট্রাসাইক্লিন) চিংড়িতে তিক্ত স্বাদের অবশিষ্টাংশ তৈরি করবে যদি তারা পর্যাপ্ত প্রত্যাহারের সময়সীমা অতিক্রম না করে।

4.দুর্নীতি: অনুপযুক্ত সঞ্চয়ের কারণে চিংড়ি অটোলাইটিক এনজাইমগুলি প্রোটিনকে পচে যায় এবং তিক্ত পেপটাইড এবং বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করে। পরীক্ষার তথ্য দেখায় যে 4°C এর উপরে 36 ঘন্টার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা চিংড়ির জন্য তিক্ততার ঝুঁকি 300% বৃদ্ধি পায়।

5.বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য: কিছু বিশেষ প্রজাতি (যেমন Macrobrachium rosenbergii) প্রাকৃতিকভাবে প্রজনন সময়কালে তিক্ত পদার্থ তৈরি করে, যা তাদের জৈবিক বৈশিষ্ট্যের কারণে।

3. ভোক্তা প্রতিক্রিয়া নির্দেশিকা

4. সর্বশেষ শিল্প প্রবণতা

জুলাই মাসে কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রকের সর্বশেষ ঘোষণা অনুসারে, ক্লোরামফেনিকল, নাইট্রোফুরানস এবং অন্যান্য নিষিদ্ধ ওষুধের অবশিষ্টাংশ সনাক্তকরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে জলজ পণ্যের গুণমানের বিশেষ পরিদর্শন দেশব্যাপী চালু করা হয়েছে। ভোক্তারা "কৃষি পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা ট্রেসেবিলিটি প্ল্যাটফর্ম" এর মাধ্যমে প্রজনন তথ্য পরীক্ষা করতে QR কোড স্ক্যান করতে পারেন।

একটি সুপরিচিত সীফুড ব্র্যান্ডের স্টক মূল্য চিংড়ির তিক্ততা সম্পর্কে অভিযোগের কারণে তিন দিনে 12% কমেছে, যা খাদ্যের গুণমানের প্রতি বাজারের উচ্চ সংবেদনশীলতাকে প্রতিফলিত করে। একই সময়ের মধ্যে ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের ডেটা দেখায় যে "কাঁচা খাদ্য গ্রেড" চিংড়ি পণ্যের বিক্রয় বছরে 180% বেড়েছে।

5. বৈজ্ঞানিক ক্রয়ের পরামর্শ

1. চিংড়ির শরীর পর্যবেক্ষণ করুন: তাজা চিংড়ির খোসা এবং পেশী ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত এবং চিংড়ির মাথা কালো না হয়ে নীল-ধূসর।

2. ঘ্রাণ নিন: সাধারণ চিংড়ির একটি হালকা সমুদ্রের গন্ধ থাকে। যদি অ্যামোনিয়ার গন্ধ থাকে তবে এটি দুর্নীতি নির্দেশ করে।

3. স্পর্শ পরীক্ষা: আঙুল চাপার পরে দ্রুত রিবাউন্ড উচ্চ তাজাতা নির্দেশ করে

4. চ্যানেলগুলি কিনুন: ASC/MSC সার্টিফিকেশন সহ পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিন

বিশেষজ্ঞরা মনে করিয়ে দেন যে আপনি যদি গুণমানের সমস্যার সম্মুখীন হন তবে আপনি প্রমাণ রাখতে পারেন এবং 12315 প্ল্যাটফর্মে অভিযোগ করতে পারেন। গত 10 দিনে, 237টি সম্পর্কিত অভিযোগ সারা দেশে গৃহীত হয়েছে, যার সাফল্যের হার 92%।